Gruba Katıl
Dostlar Merhaba Bu hafta sazlı sözlü eğlencelerin merkezi Kumkapı'daydık. Tarihi Kumkapı İşkembecisi'ni ziyaret ettik. Ziyaretimizin sebebi malum, çorbamızı içip, notumuzu vereceğiz.
İşkembe çorbasının yeri ayrıdır çorbalar arasında. Bir kere canın her istediği zaman içemezsin işkembe çorbasını. Bir mercimek, bir yayla, bir domates çorbasına benzemez. Yapmak emek ister, evde senin benim yapabileceğim bir çorba değildir, çünkü temizlemesi ve yapması büyük uğraşı ve uzmanlık gerektirir. İşkembe çorbası içmek istediğim zaman, kendimi Kumkapı'da Recai Usta'nın Tarihi Kumkapı İşkembecisi'nde bulurum.
İşkembe çorbasından bahsedince paça çorbasından bahsetmemek olmaz. Çoğu insanın ilaç niyetine içtiği paça çorbasını da hakkını vererek pişiren Recai Usta bu çorbanın kemik hastalıklarına iyi geldiğini, yaşlı müşterilerinin sürekli gelip sağlıklarını korumak için paça çorbası içtiklerini söylüyor. Paça çorbası vücuda ne kadar yararlı bilemem ama bu çorbayı hiç içmemiş olan dostlarıma bir kere denemelerini tavsiye edebilirim.
İşkembe ve paça kalorisi çok olan çorbalardır. Çorbanızı içtikten sonra hafif bir tatlı yemek isterseniz zerde tatlısını deneyebilirsiniz. Rengini içindeki safrandan alan bu tatlının sindirime yardımcı olduğu söylenir.
Recai Usta sağolsun bizi çok iyi ağırladı. Her çeşit çorbasından tatmamızı sağladı. Dedelerinden, babalarından öğrendiği İşkembe çorbasını işkembe çorbası yapan püf noktalarını bizimle paylaştı. Ayrıca bana da bir söz verdi: Tamer Abi'nin selamını söyleyen müşterilere %10 indirim yapacak.
Tarihi Kumkapı İşkembecisi from ilkinulas on Vimeo.
