Şirin Şarküteri - Perpa

Merhaba Dostlar
Perpa'da şarküteri market karışımı bir mekana girdim. Fakat burada sunulan mezelerinin daha önceden metnini duymuştum. Karşıma iki şirin insan çıktı, Ardaş ve Vikent Beyler. Vikent Bey 40'lı yaşlarda Ardaş Bey ise 75 yaşındaymış. Bu iki nadide insan öyle mezeler yapıyorlar ki yılların getirdiği tecrübe ile mezelerini çok nefis ve eşsiz buldum. Mezelerin tadına bakarken Ardaş Bey ile yaptığım söyleşiyi aşağıdaki videoda izleyebilirsiniz.



Dostlar, gerçekten saygı duyulacak insanlar çünkü bitmekte olan meze kültürünü yaşatmaya çalışan ender insanlardan. Ardaş Ustam bu işi devam ettirecek hevesli ve meraklı talebeler bulabilirse ne mutlu ona.



Şirin Şarküteri ürünlerini market üsülü paket servisi olarak satan bir yer. Fakat benim için şarküterinin orta yerine bir masa hazırladılar ve birbirinden güzel mezelerini sundular. Sırasıyla topik, tarama, közde patlıcan, midye dolma, yaprak sarma, pastırma ve beyaz peynirin tadına baktım.

Topik, Ermeni mutfağına has bir yemek. Büyük Perhiz zamanı et ve süt ürünlerini yemeyen Ermeni vatandaşlarımız ağırlıklı olarak zeytinyağlı yemekleri ve topiği yiyorlar. Samimiyetle söyleyebilirim ki bugüne kadar yediğim en güzel topikti.

Tarama, balık yumurtası ve ekmek ile yapılan bir meze. Fakat tarama yapmak her babayiğidin harcı değil. Yapımı ustalık gerektiren ve günlük tüketilmesi gereken bu mezeyi Ardaş hakkını vererek yapıyor. Şirin Şarküteri'nin imalathanesi Kurtuluş semtinde, meze satışlarını Perpa'da yapıyorlar.

Piyasada midye dolma diye yediklerimiz aslında midye-pilav. Şirin şarküteride yediklerim gerçekten midye dolmaymış. Ayrıca marmara bölgesinin nadide yaprağından yaptıkları zeytinyağlı sarmaları da muhteşemdi.

Közde pişirilmiş patlıcan ezmesi lokum gibiydi. Israrlarıma rağmen Ardaş Usta patlıcan ezmesinin sırrını vermedi.

Sevgili dostlar herşeyin sıradanlaştığı bu günlerde böyle bir şarküteriyi işleten ve bu güzel mezeleri yapan elleri saygıyla öpüyorum.

Şirin Şarküteri Telefon Numarası : 0212 222 6593

Adres : Okmeydanı Perpa Ticaret Merkezi 8. Kat No:933 Şişli / İstanbul

View Şirin Şarküteri - Perpa in a larger map

Galata Şarküteri - Galata

Dostlarım merhaba
2010'un en iyi Türkçe bloglarının seçileceği Blog Ödülleri 2010'da yemek kategorisinde yarışıyorum. Birbirinden değerli blog yazarlarının katıldığı bu yarışmada tamerabi.com'u desteklemek için blogodulleri.com'a kayıt yaptırıp oyunuzu tamerabi.com'a verebilirsiniz.

Bu hafta yine çok beğeneceğinizi düşündüğüm bir mekandayız. Galatanın en önemli simgelerinden biri olan Doğan Apartmanı'nın altında hizmet veren Galata Şarküteri bildiğiniz şarküterilerden değil.
Sabahları kahvaltınızı yapabileceğiniz, karnınız açıktığında gelip size özel sandviçinizi yiyebileceğiniz, arkadaşlarınızla kahve içip sohbet edebileceğiniz, akşamları iş çıkışı uğrayıp çeşit çeşit şarapları nefis peynirler ile tadıp günün yorgunluğunu atabileceğiniz, dilediğiniz şarküteri ürünlerini satın alıp evinize götürebileceğiniz bir mekan Galata Şarküteri.

Kerim Bey'in işlettiği, Kuledibi Serdar'ı Ekrem Sokak'taki Galata Şarküteri'de Türkiye'de kolay kolay bulamayacağınız gurme ürünlerini bulabilirsiniz. Diğer ithal ürünler satan dükkanlara göre fiyatlarının uygun olduğunu söyleyebilirim.

Galata Şarküteri'de yerli ve yabancı bir çok peynir çeşidi bulabilirsiniz. Trakya'daki bir üreticiden gelen beyaz peynir, Kars kaşarı ve gravyeri, Kıbrıs hellimi, tulum peyniri, İsviçre fondü peyniri, rokfor, mozarella, parmesan, edam ve guada bu peynirlerden bazıları.
Bir şarküterinin olmazsa olmazı salam ve sucuktur benim için. Antrikot sucuk, rozbif, dana bacon, füme dil, dana proscuitto ve daha bir çok salam ve sucuk çeşidini bulabilirsiniz Galata'da. Turistik bir yer olması nedeniyle domuz gerdanı, mortadella, İtalyan milano tipi salamı, İspanyol chorizo salamı gibi domuz ürünlerini de temin edebilirsiniz.

Galata Şarküteri'de zeytin yağı satın almadan önce tadına bakabileceğiniz bir bölüm de mevcut. Asit oranları değişik, aromaları birbirlerinden farklı zeytin yağlarını tadıp zevkinize en uygun olanı seçebilirsiniz.

İşletme sahibi Kerim Bey'in benim için hazırladığı masada salamların, peynirlerin, zeytin yağlarının tadına baktım. Galata Şarküteri'de geçirdiğim lezzetli dakikaları aşağıdaki video ile sizlerle paylaşıyorum.



Galata Şarküteri'yi twitter üzerinden takip etmek isteyenler için : GalataDeli
Galata Şarküteri'nin açık adresi : Serdar-ı Ekrem sok. 30A Kuledibi-Beyoğlu/İstanbul
Tel: 212 245 43 45