Merhaba Dostlar
Geçtiğimiz aylarda Sarıyer'deki meşhur köfteci Özcan Baba'yı tanıtmıştım. Bu seferki lezzet durağım yine meşhur bir köfteci olan Mecidiyeköy Ali Samiyen Sokak'taki Orjin Köfte.
Galatasaray taraftarının, özellikle UltraAslan'ın çok sevdiği Orjin Köfte'nin işletmecisi Adem Usta ile yaptığımız sohbeti ve Orjin'in orjinal köftelerinin videosunu buyrun izleyin.
Sarı kırmızı renklere boyanmış bir vosvos minibüs ile akşam saat altıdan gece geç saatlere kadar köftesini satan Adem Usta bu işi 15 yıldır yaptığını söyledi. İşini iyi yaptığının ispatı 15 yıldır katlanarak artan hayran kitlesidir bana göre. Birçok yerde ekmek arası köfte yedim. Gönül rahatlığıyla Orjin Köfte en iyileri arasındadır diyebilirim. Köfte ile beraber pişen soğan, biber, domates, maydanoz ayrı bir lezzet katıyor köfteye. Orjin Köfte'de yiyebilecekleriniz arasında antrikot ve sac kavurma da var. Adem Usta'nın sac kavurmasının da lezzetli bulduğumu söylemek istiyorum.
Orjin Köfte'yi tanıttığım bu yazıyı, kolonyalı mendiller üzerine yazılı olan Adem ustanın aşağıdaki dörtlüğü ile bitiriyorum.
Bu köfte bizim köfte
Vitamin Orjin Köfte
Damakta lezzet tadı
Bırakır Orjin Köfte
Merhaba Dostlar
Geçtiğimiz haftasonu Beşiktaş'tan Kadıköy'e küçük bir vapur sefasının ardından soluğu Ciğerci Hulusi'de aldım. Ciğer ustalığını memleketi Mersin'de öğrenen Hulusi Bey 2005 yılında açmış bu leziz mekanı.
Ciğerci Hulusi'de ciğer'den başka, et şiş, tavuk şiş ve adana kebap yiyebilirsiniz. Ama bana sorarsanız ciğercide ciğer yenir derim :). Siparişinizi verdikten 30 saniye sonra masanızı garnitürler ile donatmaya başlıyorlar. Közlenmiş domatesler, biberler, soğanlar, siz siparişinizi verdiğiniz anda yapılan satır ezme (dikkat edin hazır ve bekletilmiş ezme vermiyorlar), taze nane, yeşillikler, sumakla yoğurulmuş soğan ve turşular birer birer masanızı doldurmaya başlıyorlar.
Ciğerler geldiğinde hemen bir acılı şalgam söyledim. Doğanay'dan başka şalgam suyu içmediğim için, masaya gelen Goldina marka şalgam suyunu görünce ufak bir hayal kırıklığı yaşadım. Hulusi Usta'nın Mersin'den özel olarak getirttiği Goldina, dolu dolu şalgam tadını alabileceğiniz bir şalgam suyuymuş. Tek bir kötü yanı var; İstanbul'da sadece Ciğerci Hulusi'de içebilirsiniz.
Hulusi Usta ile ciğerler pişerken sohbet etme fırsatı buldum. Eti ve ciğerleri nereden aldığından tutun neden kebapçılık yaptığına kadar bir çok konuda sohbet ettik. Bu haftanın videosunu sizlerin beğenisine sunuyorum.
Ciğerci Hulusi'de çalışanların güler yüzlü oluşu çok hoşuma gitti. Resimler herşeyi anlatıyor zaten. Güler yüzle servis edilen leziz ciğerleri yedikten sonra Mersin'e has bir tatlı olan ve benim ilk defa tadına baktığım kerebiç tatlısı geldi masaya.
Yukarıdaki resimde gördüğünüz tatlının adı Kerebiç. Benim gibi bu tatlıyı ilk kez görenler için wikipedia'da Kerebiç hakkında yazılanları aynen aktarıyorum.
"Kerebiç; Mersin yöresine ait, Ramazan'da çokca tüketilen bir tatlıdır.
Beyaz bir köpüğün içinde yatan, içi fıstık ya da cevizle dolu olan, irmikten yapılmış,
içli köfteye benzeyen bir tatlıdır. Yapımında kullanılan beyaz köpüğü oluşturan Çöven
kökü nedeniyle kerebiç, alışılmışın dışında bir lezzete sahiptir."
Kerebiçin köpüğünü, bol kalorili kremalarla karıştırmayın. Çöven otu, su ve şekerden yapılan köpük gerçekten çok hafif.
10 adet şiş (ciğer ya da et) ve bir masa dolusu garnitüre 16 TL ödüyorsunuz. Ciğerci Hulusi'nin adresini şu şekilde tarif edeyim: Eski Kadıköy Postanesi’nin bulunduğu sokaktan dümdüz ilerleyin, sokak bitince sola dönün Ciğerci Hulusi'yi sol tarafınızda göreceksiniz.
Bu hafta yine çok beğeneceğinizi düşündüğüm bir mekandayız. Galatanın en önemli simgelerinden biri olan Doğan Apartmanı'nın altında hizmet veren Galata Şarküteri bildiğiniz şarküterilerden değil.
Sabahları kahvaltınızı yapabileceğiniz, karnınız açıktığında gelip size özel sandviçinizi yiyebileceğiniz, arkadaşlarınızla kahve içip sohbet edebileceğiniz, akşamları iş çıkışı uğrayıp çeşit çeşit şarapları nefis peynirler ile tadıp günün yorgunluğunu atabileceğiniz, dilediğiniz şarküteri ürünlerini satın alıp evinize götürebileceğiniz bir mekan Galata Şarküteri.
Kerim Bey'in işlettiği, Kuledibi Serdar'ı Ekrem Sokak'taki Galata Şarküteri'de Türkiye'de kolay kolay bulamayacağınız gurme ürünlerini bulabilirsiniz. Diğer ithal ürünler satan dükkanlara göre fiyatlarının uygun olduğunu söyleyebilirim.
Galata Şarküteri'de yerli ve yabancı bir çok peynir çeşidi bulabilirsiniz. Trakya'daki bir üreticiden gelen beyaz peynir, Kars kaşarı ve gravyeri, Kıbrıs hellimi, tulum peyniri, İsviçre fondü peyniri, rokfor, mozarella, parmesan, edam ve guada bu peynirlerden bazıları.
Bir şarküterinin olmazsa olmazı salam ve sucuktur benim için. Antrikot sucuk, rozbif, dana bacon, füme dil, dana proscuitto ve daha bir çok salam ve sucuk çeşidini bulabilirsiniz Galata'da. Turistik bir yer olması nedeniyle domuz gerdanı, mortadella, İtalyan milano tipi salamı, İspanyol chorizo salamı gibi domuz ürünlerini de temin edebilirsiniz.
Galata Şarküteri'de zeytin yağı satın almadan önce tadına bakabileceğiniz bir bölüm de mevcut. Asit oranları değişik, aromaları birbirlerinden farklı zeytin yağlarını tadıp zevkinize en uygun olanı seçebilirsiniz.
İşletme sahibi Kerim Bey'in benim için hazırladığı masada salamların, peynirlerin, zeytin yağlarının tadına baktım. Galata Şarküteri'de geçirdiğim lezzetli dakikaları aşağıdaki video ile sizlerle paylaşıyorum.
Galata Şarküteri'yi twitter üzerinden takip etmek isteyenler için : GalataDeli
Galata Şarküteri'nin açık adresi : Serdar-ı Ekrem sok. 30A Kuledibi-Beyoğlu/İstanbul
Tel: 212 245 43 45
Bu yıl 3. düzenlenen ve Türkçe günlüklerin yarıştığı Blog Ödülleri'ne tamerabi.com ile aday oldum. tamerabi.com'un yemek kategorisinde bu ödülü hakettiğini düşünüyorsanız aşağıdaki linki kullanarak bana oy verebilirsiniz.
Oy vermek için blogodulleri.com'a kayıt yaptırmanız gerekiyor.
Blog Ödülleri 2010'da tamerabi.com'u destekleyen herkese teşekkür ederim.
Facebook'daki tamerabi.com grubunda 320 kişi olduk.
Siz hala gruba üye olmadınız mı?
İstanbul'daki lezzet noktalarını sizlerin beğenisine sunmak için çıktığım yolculukta bu seferki durağım Kireçburnu'nda boğaza sıfır "Sarıyer'in Reina'sı"Biba Restoran.
Biba'da pazar kahvaltımı yaptım. Şansıma hava da çok güzeldi. Sizin de bildiğiniz gibi boğazda, Avrupa yakasında ve Anadolu yakasında, kahvaltı yapabileceğiniz bir çok mekan var. Bence Biba'yı diğerlerinden ayıran en önemli özelliği fiyat ve kalite oranı. Pazar günleri sabah saat 10'dan öğlen 2'ye kadar açık büfe kahvaltı fiyatı 20 TL. Bahar geldi, önümüz yaz pazar sabahları Biba'da yapacağınız kahvaltı sonrası, yediklerinizi eritmek için boğazda bir yürüyüş yapabilirsiniz :)
Biba'da akşamları canlı müzik de var. Ağırlıklı olarak Türkçe pop müzik çalan Biba'yı bilenler buraya Sarıyer'in Reina'sı da derler. Bahçesi ile beraber 400 kişiye ev sahipliği yapabilen Biba'da şirket organizasyonlarınızı, doğumgünlerinizi ve düğünlerinizi rahatlıkla organize edebilirsiniz.
Biba Restoran'ın web sitesi Açık Adresi : Haydar Aliyev Caddesi ( Set Balık Yanı ) Kireçburnu / İSTANBUL Rezervasyonlarınız için telefon numarası : 0212 223 11 22
Dostlar, tamerabi.com'un bir sonraki mekanı Galata Şarküteri olacak. Birbirinden lezzetli peynirlerin, salamların, zeytinyağlarının ve sandviçlerin tadına sizler için baktım. Bir sonraki mekanda görüşmek üzere.
Dostlarım Merhaba,
Geçen hafta Sarıyer'deki Özcan Baba'nın köftecisindeydik. Bu hafta aynı Özcan Baba'nın balıkçısındayız. Gastrolog Özcan Baba bizi her zamanki temiz ve Ayşe Teyze'nin çarşaflarını aratmayacak beyazlıktaki önlüğü ile karşıladı. Balıklı Balıkçı'da her türlü mevsim balığı, kılçıkları ayıklanmış bir şekilde, ister tavada ister ızgarada pişiriliyor. Balığın yanında gelen salata da fiyata dahil.
Sarıyer ana cadde üzerindeki Balıklı Balıkçı öğlen 12'den akşam 10'a kadar açık. Canınız balık çektiğinde gelip rahatça yiyebileceğiniz bir mekan. Balıkları ekmek arası yaptırıp Sarıyer sahilinde de yiyebilirsiniz.
Videoda Özcan Baba, İstanbul'da nereden balık alınır, balık pişirmenin püf noktaları nelerdir gibi sorularımı yanıtlıyor. Siz videoyu izlemeden ben yine uyarımı yapayım :
Karnınız açken izlemeyin :)
Son olarak şunu da söyleyeyim; Balıklı Balıkçı'da doymadan masadan kalkmak yasak. Özcan Baba bu konuda çok hassas, söylemedi demeyin.
Gruba Katıl
